近期◈✿，面包◈✿、糕点中长期使用的食品添加剂脱氢乙酸钠◈✿，因安全性相关话题冲上热搜◈✿。原来雪梨枪视频下载◈✿，将于2025年2月8日起实施的新版《食品添加剂使用标准》中◈✿，面包◈✿、糕点等7类产品中禁用脱氢乙酸钠◈✿。脱氢乙酸钠是何方神圣?新国标为何对其使用作出调整?政策过渡期内◈✿，相关面包◈✿、糕点还能吃吗?

　　禁用期临近◈✿，烘焙产品仍在使用脱氢乙酸钠的情况受到关注雪梨枪视频下载◈✿，消费者纷纷声称要“避雷”◈✿。记者走访长沙部分超市◈✿、零食店看到雪梨枪视频下载◈✿，面包◈✿、糕点中添加脱氢乙酸钠的现象仍较为普遍◈✿。

　　11月7日◈✿，记者在卜蜂莲花超市看到雪梨枪视频下载◈✿，在售面包类制品中◈✿，有三四十种产品的配料表上标注有脱氢乙酸钠未来食物◈✿，◈✿，包括盐津铺子◈✿、盼盼◈✿、达利园等品牌◈✿。其中◈✿，盐津铺子旗下的憨豆爸爸系列◈✿，大部分含有脱氢乙酸钠◈✿，涵盖全麦吐司◈✿、华夫饼◈✿、欧包◈✿、椰蓉奶棒等产品◈✿。

　　零食很忙万镜潇湘店◈✿，几位小朋友正围在货架前选购面包◈✿。记者数了数◈✿，50多种相关产品内◈✿，有4款含脱氢乙酸钠k8凯发◈✿，分别是奶香云朵吐司◈✿、奶皮白面包◈✿、爆浆松松球◈✿、手撕面包◈✿。良品铺子的盐焗吐司凯发k8官网入口◈✿！◈✿、蛋皮吐司雪梨枪视频下载◈✿、全麦吐司◈✿、金丝唱片包雪梨枪视频下载◈✿、红枣坚果蛋糕等也含有脱氢乙酸钠◈✿。

　　记者注意到◈✿，部分含脱氢乙酸钠的产品已开始降价促销◈✿，如憨豆爸爸系列散装烘焙产品◈✿，价格已从29.8元/斤降至19.9元/斤◈✿，降价幅度达30%◈✿。一位销售人员告诉记者◈✿，食品安全越来越受关注◈✿，经常能看到消费者对照配料表挑选食品◈✿，食品添加剂少的产品◈✿，往往会更受青睐◈✿。

　　新版《食品添加剂使用标准》发布以来◈✿，不少品牌已着手调整配方◈✿。桃李面包此前宣布◈✿，自10月21日起◈✿，新生产的产品将不再添加脱氢乙酸钠◈✿。三只松鼠k8凯发◈✿、盐津铺子◈✿、达利食品等品牌也表示“正更新”◈✿。

　　也有的消费者在选购烘焙食品时会更关注生产日期与保质期◈✿，而对配料表往往是“一扫而过”◈✿。面对记者采访◈✿，市民唐先生就疑惑地问◈✿：脱氢乙酸钠是啥?

　　湖南省产商品质量检验研究院高级工程师严礼介绍◈✿，脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂◈✿。从添加剂种类来说◈✿，它是一种低毒高效的广谱性防腐剂◈✿，能较好地抑制细菌◈✿、霉菌和酵母菌◈✿，避免霉变◈✿。

　　“高含水量◈✿、质地松软属性的面包◈✿、糕点等烘焙食品k8凯发◈✿，是滋生细菌的‘温床’◈✿，商家为了延长保质期凯发k8国际(中国)官方网站·一触即发◈✿，◈✿，通常会添加脱氢乙酸钠◈✿。”严礼告诉记者◈✿。脱氢乙酸钠易溶于水◈✿，没有特殊味道和颜色◈✿，不影响食品的色香味◈✿。再者◈✿，脱氢乙酸钠较为稳定◈✿，在加热至120℃情况下也不会产生有害分解物◈✿。

　　记者走访时看到◈✿，一些包装酱腌菜◈✿、速食食品◈✿，如部分品牌的大片藕◈✿、脆笋◈✿、脆萝卜◈✿，也有脱氢乙酸钠的“身影”◈✿。

　　根据我国2014年版的《食品添加剂使用标准》◈✿，脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜◈✿、面包k8凯发◈✿、糕点◈✿、烘焙食品馅料及表面用挂浆◈✿、熟肉制品等共12类食品中k8凯发◈✿，其最大允许使用量为0.5至1.0g/kg◈✿。

　　新标准虽然删除了脱氢乙酸钠在淀粉制品◈✿、面包◈✿、糕点◈✿、烘焙食品馅料等7类食品中的使用规定雪梨枪视频下载天生赢家 一触即发◈✿，◈✿，但还允许用在腌制蔬菜◈✿、发酵豆制品◈✿、熟肉制品和复合调味料等食品中凯发K8◈✿，◈✿。

　　国家食品安全风险评估中心认为◈✿，对一种食品添加剂进行重新评估一般有两种原因◈✿：一是在安全性上有新的证据发现◈✿，需要重新评估;二是食品消费结构发生变化◈✿。当一种食物的消费量由少变多时◈✿，要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值◈✿。

　　严礼补充说◈✿，这些年◈✿，业界对脱氢乙酸钠的毒理研究有一些新发现◈✿，它可能对肝脏和中枢神经系统造成损害◈✿。尤其是◈✿，随着生活水平的提高◈✿，人们的饮食习惯◈✿、消费结构发生变化◈✿，烘焙产品消费量明显增多◈✿，其中的食品添加剂含量就需要重新考量◈✿。而腌渍酸菜在日常饮食中占比不太大◈✿，所以只是对最大限量进行降量调整◈✿。

　　“相关标准的修改反映出了国家标准的与时俱进◈✿，是一种对消费者负责任的态度◈✿。”严礼解释◈✿，脱氢乙酸钠在毒理学上不属于高毒成分◈✿，动物实验发现其有害作用◈✿，也是长期◈✿、反复◈✿、大量使用之后的结果◈✿，并不是偶尔食用造成的◈✿，不能抛开剂量谈毒性◈✿。

　　过渡期内含脱氢乙酸钠的烘焙食品还能继续食用吗?严礼表示◈✿，应理性看待食品添加剂◈✿，不论现行的还是将实施的标准凯发k8天生赢家一触即发登录入口◈✿，◈✿，对脱氢乙酸钠的使用范围和使用量雪梨枪视频下载◈✿，都进行了严格的评估◈✿。企业只要按照标准规定的使用原则添加脱氢乙酸钠◈✿，产品都是安全可食用的◈✿。当然◈✿，消费者也可以根据自己的意愿选择没有添加脱氢乙酸钠的产品◈✿。